Приправа для колбасы «Сервелат», 65 гр — натуральный набор специй для создания одной из самой популярный на территории нашей страны колбас, сырокопченого сервелата. Сервелат — это колбаса-царь копченостей, производится из телятины, говядины, свинины, конины или крольчатины. Родиной сервелата считается Швейцария, название «Сервелат» произошло от французского «cervelle», который готовили из мяса и оставляли на день для ферментации (вяления). Фарш для сервелата по различным рецептам может смешиваться с самыми различными вкусовыми приправами и специями. Наша приправа для колбасы «Сервелат» является наиболее классической, но данную приправу можно также использовать для других похожих с классическим сервелатом колбас: полукопченой, ливерной или кровяной колбасы.
Необходимые ингредиенты для создания 3 кг колбасы «Сервелат»:
| 1. | Нежирная свиная мякоть, | 2500 гр |
| 2. | Свиной шпик, | 500 гр |
| 3. | Нитритная соль (в соответствие с рецептурой изготовления), | 50-100 гр |
| 4. | Приправа для колбасы «Сервелат» Финский | 7-10 гр |
Дозировка приправы для сервелата: упаковки 65 грамма достаточно для приготовления до 2,5-3 кг фарша.
Состав приправы для колбасы техасской: перец черный дробленный, паприка, семена горчицы, перец кайенский, чеснок гранулированный, лавровый лист, кориандр, тимьян.
Колбаса сервелат рецепт (на 3 кг) с добавлением приправы: мясо и сало кусочками нарезать и пропустить через мясорубку, в полученную смесь добавляем приправы для фарша. Фарш необходимо тщательно мешать, в идеале 15-25 минут, до образования «нитей», фарш со временем размешивания должен получиться вязким. Далее отправляем фарш в холодное место на двое суток, после чего подготовленную смесь утрамбовать с помощью шприца колбасного в свиные черева 34-36 кат А, затем вновь отправляем холодильник на подсушивание на сутки. После подсушивания колбасы сервелат в череве свиной, ее необходимо подкоптить в духовке или домашней коптильне.
Техническая информация к «приправе для сервелата»:
| Состав: | перец черный дробленный, паприка, семена горчицы, перец кайенский, чеснок гранулированный, лавровый лист, кориандр, тимьян, |
| Упаковка: | ПЭТ-пакет с zip-lock, |
| Дозировка: | упаковки 65 грамм достаточно на 2,5-3 кг фарша, |
| EAN-code: | 4640043235692, |
| Производство: | ООО «СБВ Групп», г. Москва |
