Приправа для колбасы «Острая смесь», 55 гр — натуральный набор пряных специй для создания острой и пряной колбасы. Острая смесь — это типовая добавка для мясного фарша, разработанная еще в 70-х годов в СССР, является одним из самых популярных купажей пряностей и остроты, идеален для создания домашних колбас, таких как: сардельки, колбаски, ветчина, ливерная колбаса, салями и сырокопченых колбас. Допустимо использование приправы «Острая смесь» как отдельно, так и в комплекте с другими приправами для колбас.
Необходимые ингредиенты для создания 2 кг типовой острой колбасы с помощью приправы «Острая смесь»:
| 1. | Говяжья вырезка, | 0,75 кг |
| 2. | Свиная мякоть, | 0,75 кг |
| 3. | Свииной шпик, | 0,5 кг |
| 4. | Коньяк | 100 гр |
| 5. | Нитритная соль (в соответствие с рецептурой изготовления), | 50-100 гр |
| 6. | Приправа для колбасы «Острая смесь» | 55 гр |
Дозировка приправы для острой колбасы: упаковки 55 грамма достаточно для приготовления до 2 — 2,5 кг колбасы.
Состав приправы «Острая смесь»: смесь молотых сушеных перцев: розовый, душистый, белый, черный, чили, гранулированный чеснок, тмин, кориандр, паприка, куркума.
Колбаса Острая рецепт (на 2-2,5 кг готовой колбасы) с добавлением приправы: Подготовьте и порежьте мясо свинины и говядины в отдельных емкостях на кубики размером 5-8 мм, свиной шпик порежьте на кусочки 3-5 мм. После подготовки мяса и шпика, вносим равными долями шпик к мясу, размешиваем, даем настояться несколько часов каждой емкости. После настаивания, смешиваем емкости с мясом в одну, добавляем приправу «Острая смесь», коньяк и солим. Размешиваем до однородной вязкой смеси. Полученную мясную смесь набиваем с помощью пластикового колбасного шприца в свиные черева 34-36, и дайте отстояться в холодильнике как минимум 2-3 часа. Полученную колбасу рекомендуется завялить или поджарить на гриле или в духовке.
Техническая информация к приправе острая смесь:
| Состав: | смесь молотых сушеных перцев: розовый, душистый, белый, черный, чили, гранулированный чеснок, тмин, кориандр, паприка, куркума, |
| Упаковка: | ПЭТ-пакет с zip-lock, |
| Дозировка: | упаковки 55 грамм достаточно на 2,5-3 кг фарша, |
| EAN-code: | 4640043235616, |
| Производство: | ООО «СБВ Групп», г. Москва |
