Хмель гранулированный Nugget – хмель с резкой классической горечью, выращиваемый в США с 1982 года и являющийся старшим братом популярного американского хмеля Миллениум. Данный сорт хмеля занимает около 15% рынка хмеля в США. С использованием хмеля Наггет изготавливают очень многие сорта пива, но в основном он используется в имперских элях. Добавлять хмель в пивное сусло стоит «по щепотке»: на 10 литров пивного сусла следует добавлять не более 20 грамм хмеля. Это конечно зависит от вкусовых предпочтений каждого пивовара, но именно хмель придает горечь и характерный аромат пиву.
Хмель различается по своим био-химическим свойствам: содержанию дубильных веществ, эфирных масел, альфа и бета кислот. Данные параметры определяют вкус и аромат получаемого пива, в частности: дубильные вещества позволяют пивному суслу продлить срок хранения, а альфа и бета кислоты определяют количественное содержание эфирных масел — коэффициент, отвечающий мощность создаваемого вкуса пенного напитка.
Характеристика хмеля Nugget:
| Содержание Альфа-кислот: | 12 % |
| Содержание Бета-кислот: | 5 %, |
| Содержание Когумулона в % от Альфа-кислоты: | 26,5% |
| Масло: | 2,1 мг на 100 г |
| Упаковка: | 100 грамм, вакуумная |
| Производство: | США |
После открытия упаковки хмеля Наггет, хмель рекомендуется хранить в на более 6 месяцев в открытом виде, так как он постепенно теряет свои альфа- и бета-кислоты.
