Приправа для колбасы «Паприка копченая», 55 гр — натуральная добавка, часто добавляющаяся как независимый ингредиент в колбасные изделия. Придумали добавлять копченую молотую паприку в Испании, этот порошок получают из сладко-острых плодов перца чили, коптят над дубовыми поленьями, затем измельчают до мелкодисперсного состояния. Эта приправа дает необычный островато-копченый вкус, подчеркивает яркость вкуса мясного продукта и придает яркий красноватый цвет. В Испании приправа «Паприка копченая» очень популярна и используется во многих мясных и колбасных продуктах (в частности, в колбасах сорта Чоризо, Салями), многих соусах, хлебных изделий, чипсов и даже десертов и шоколаде.
Необходимые ингредиенты для создания 2 кг копченой колбасы с приправой «Паприка копченая»:
| 1. | Говяжья вырезка (или свиная шея), | 1,5 кг |
| 2. | Свииной шпик, | 0,5 кг |
| 3. | Нитритная соль (в соответствие с рецептурой изготовления), | 50-100 гр |
| 4. | Приправа для колбасы «Паприка копченая» | 55 гр |
Дозировка приправы копченой паприки: упаковки 55 грамма достаточно для приготовления до 2 — 3 кг колбасы.
Состав приправы «Паприка копченая»: перец розовый, перец душистый, чеснок гранулированный.
Колбаса с паприкой рецепт (на 2-2,5 кг готовой колбасы) с добавлением приправы: Подготовьте и порежьте мясо кубиками 5-8 мм, свиной шпик режем полосками, затем эти полоски режем поперек на мелкие кусочки. Вмешиваем шпик в фарш и добавляем приправу. Полученную мясную смесь набиваем с помощью пластикового колбасного шприца в черева (в любой тип, по Вашему желанию), и дайте отстояться в холодильнике как минимум 1-2 часа. Полученную колбасу рекомендуется коптить холодным методом копчения.
Техническая информация к приправе паприки копченой:
| Состав: | перец розовый, перец душистый, чеснок гранулированный, |
| Упаковка: | ПЭТ-пакет с zip-lock, |
| Дозировка: | упаковки 55 грамм достаточно на 2,5-3 кг фарша, |
| EAN-code: | 4640043235623, |
| Производство: | ООО «СБВ Групп», г. Москва |