Что такое мальтозная патока? Мальтозная патока представляет собой сладкий густой сироп светло-коричневого цвета, вырабатывается путем осахаривания крахмала кукурузной муки ферментами ячменного солода без применения кислот и химических катализаторов.
Мальтозная патока в банке известна низким содержанием глюкозы, что делает её диетическим продуктом, а так же — универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба.Мальтозная патока ценится из-за ее характеристик: яркий цвет шоколада, сладковатость и слегка солодовый запах.
Мальтозная патока применяется и в пивоварении. Сбалансированное соотношение сбраживаемых и несбраживаемых сахаров в патоке позволяет ей быть идеальным компонентом для приготовления таких напитков, как квас.
Добавление мальтозной патоки в пиво ускоряет процесс дображивания, сокращая его в три-четыре раза (собственный период дображивания пива составляет от 3-4 до 6 месяцев).
Кроме того, мальтозная патока применяется в производстве водки для её смягчения и придания характерного вкуса.
Характеристики мальтозной патоки:
| Вкус: | сладкий с солодовым привкусом, |
| Запах: | легкий солодовый, |
| Цвет: | светло-коричневый, |
| Объём: | 680 гр, |
| Энергетическая ценность 100 г продукта: | 308 ккал, |
| Пищевая ценность 100 гр продукта: | углеводы 76,8 гр, белок 2,5-2,8 гр, |
| Срок хранения: | 12 месяцев, |
>
