Зерновой набор (All-Grain) BrewBox Pale Ale, 5,1 кг – это профессионально скомплектованный набор готового сырья, подобранного пивоваром-технологом для варки пива в бытовых условиях, которого достаточно для приготовления 20-25 литров пива (40-50 бутылок) в стиле светлый эль.
Светлый Эль (Pale Ale) — пиво, которое судя по названию, должно получаться светлым, но все познается в сравнении и светлым его считали исходя из того, что в английском регионе Бертон-алон-Трент производили темные сорта пива, такие как Портер и Стаут, и новый сорт был относительно светлым для них. Так и образовалось название Светлого Эля, пива, для которого характерны следующие вкусовые черты: пряное, с достаточно сильным хмелевым оттенком, но при этом питкое и освежающее. Для приготовления пива в стиле Pale Ale, Вам потребуется небольшое количество оборудования и специальный зерновой набор BrewBox (All Grain) Pale Ale.
Состав набора BrewBox Pale Ale:
| 1. | Солод ячменный дробленный Pilsner | 4,8 кг, |
| 2. | Хмель гранулированный Saphir, 30 гр | 1 упаковка, |
| 3. | Хмель гранулированный Perle, 30 гр | 1 упаковка, |
| 4. | Дрожжи Fermentis SafAle K-189, 12 гр (перефасовка) | 1 упаковка, |
| 5. | Декстроза (виноградный сахар) | 150 гр |
| 6. | Осветлитель «Брейкбрайт» | 1 таблетка |
| 7. | Инструкция к зерновому набору BrewBox Lite American Lager | 1 шт |
| 8. | Удобная переносная коробка-чемоданчик с ручкой: | 1 шт |
Характеристики получаемого пива стиля Pale Ale:
| Крепость: | 4,2-6,2% |
| Горечь: | 20-40 IBU |
| Цветность: | 6-20 EBC |
Рекомендуемое для варки пивного сусла в стиле Pale Ale оборудование:
| 1. | Емкость для варки пивного сусла. Это может быть кастрюля или профессиональный сусловарочный котел. Оптимальным объемом для работы с наборами BrewBox является емкость от 30 литров (так как набор рассчитан на не меньший объем заготавливаемого сырья). Необходимостью с термометром для контроля температуры при варки сусла (рекомендуемым котлом является Сусловарочный котел «Абсолют» 37 литров c фальш-дном), |
| 2. | Фальш-дно для вашего котла/кастрюли. Необходимо для защиты от пригорания (пригоревшее ко дну сырье может испортить вкус пива, а также при наличии фальш-дна удобнее фильтровать (снимать с осадка) пивное сусло), |
| 3. | Утеплитель/одеяло для сусловарочного котла/кастрюли. Необходим для минимизации риска потери температуры при температурных паузах, |
| 4. | Мешки для затирания солода и для внесения хмеля необходимы для удобной варки пивного сусла и минимизации рассыпания солода/хмеля по сусловарочному котлу, |
| 5. | Заторная лопатка (для перемешивания солода) поможет Вам перемешивать затор, |
| 6. | Чиллер погружной для охлаждения получаемого сусла перед постановкой на брожение, |
| 7. | Емкость для брожения на 30 литров. После варки пивного сусла необходимо поставить его на брожение. Это лучше всего делать не в той же емкости, в которой Вы варили пиво, а в отдельном баке. Необходимо, чтобы это была герметичная емкость, такой может быть цилиндро-конический танк или обычные емкости для брожения на 30 литров с гидрозатвором. |
Этапы варки пива Pale Ale с помощью набора BrewBox (All-Grain):
| 1. | Тщательно промываем сусловарочный котел (кастрюлю), |
| 2. | Заливаем в сусловарочный котел (кастрюлю) 23 чистейшей воды литра воды (фильтрованной водопроводной или бутилированной), |
| 3. | Засыпаем имеющийся в наборе солод Pale Ale. Лучше всего его засыпать в затирочный мешок и загрузить в сусловарочный котел. Солод уже помолот и упакован в вакуумную упаковку. Его необходимо тщательно размешать чтобы не осталось комочков. |
| 4. | Доводим температуру внутри сусловарочного котла до 66 градусов, периодически помешивая, |
| 5. | Изолируем с помощью одеяла (или утеплителя) сусловарочный котел, чтобы сохранить температуру данной температурной паузы на выделенное время затирания на первой паузе. Время затирания составляет 40 минут. |
| 6. | Нагреваем затор до 72 градусов Цельсия, обязательно тщательно помешивая. Время затирания 25 минут. |
| 7. | 7. Нагреваем затор до 78 градусов Цельсия, обязательно тщательно помешивая. Время затирания 10 минут. |
| 8. | Готовим 14 литров чистой воду для промывки затора. Необходимая температура чистой воды должна составлять 76 градусов Цельсия. |
| 9. | Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (ею может являться емкость для брожения) и промываем дробину. После промывки дробины необходимо получить 23 литра пивного сусла. |
| 10. | Ставим сусло на кипячение. Общее время кипения должно составлять 60 минут. В самом начале кипячения добавляем в сусло хмель Perle, имеющийся в комплекте зернового набора. За 15 минут до конца кипячения добавляем хмель Saphir, за 10 минут до конца кипячения — осветляющую таблетку «Брейкбрайт». |
| 11. | Охлаждаем сусло до 18-20 градусов (удобно это сделать чиллером), аэрируем, добавляем имеющиеся в комплекте дрожжи и ставим на брожение. |
